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花生籽仁食用感官品质近红外分析模型构建

文献类型： 中文期刊

作者： 王志伟 1 ; 王秀贞 1 ; 马浪 1 ; 刘婷 1 ; 唐月异 1 ; 吴琪 1 ; 孙全喜 1 ; 王传堂 1 ;

作者机构： 1.山东省花生研究所

关键词： 花生;食用品质;感官评价;近红外光谱;感官品质

期刊名称： 花生学报

ISSN： 1002-4093

年卷期： 2022 年 51 卷 003 期

页码： 77-82

收录情况： 北大核心

摘要： 采集31份日光干燥的花生籽仁的近红外光谱,并进行生花生仁和烤花生仁感官品质评价.采用交叉检验,首次构建花生籽仁感官品质近红外模型.经优化,生花生仁脆性、甜度和细腻度,烤花生仁脆性和细腻度,以上最佳光谱预处理方法均为"一阶导数+多元散射矫正".生花生仁脆性近红外模型R2为83.6,RMSECV为0.227;生花生仁甜味近红外模型R2为89.02,RMSECV为0.137;生花生仁细腻度近红外模型R2为90.92,RMSECV为0.102.烤花生仁脆性近红外模型R2为88.29,RMSECV为0.161;烤花生仁细腻度近红外模型R2为76.97,RMSECV为0.154.花生感官品质近红外模型的应用,将会对食用花生感官品质育种发挥积极的促进作用.

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