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小麦籽粒PPO活性检测方法改良与应用

文献类型： 中文期刊

作者： 翟胜男 1 ; 李豪圣 1 ; 宋健民 1 ; 刘爱峰 1 ; 曹新有 1 ; 程敦公 1 ; 赵振东 1 ; 何中虎 2 ; 夏先春 2 ; 刘建军 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院作物研究所

2.中国农业科学院作物科学研究所

关键词： 小麦;面制品;褐变;酶标仪;遗传改良

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2020 年 40 卷 009 期

页码： 1048-1054

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 小麦籽粒多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性是造成面粉及其制品酶促褐变的最主要原因.为快速、准确地检测小麦籽粒PPO活性,将酶标仪应用于PPO活性测定,对小麦籽粒PPO活性传统检测方法(AACC 22-85.01)进行了改良,并利用改良方法测定了283份国内外小麦品种PPO活性.结果 表明,改良方法与传统方法所测PPO活性呈极显著正相关,相关系数达0.982.应用改良方法对144份小麦品种PPO活性进行重复测定,三次重复间的相关系数高达0.993~0.994.283份国内外小麦品种PPO活性变异范围为1.12 U· g-1·min-1~10.95 U· g-1·min-1,筛选到34份PPO活性较低的品种,可作为亲本材料用于低籽粒PPO活性小麦品种选育.与传统方法相比,改良方法大大减少了工作量,缩短了检测时间,效率提高约12~15倍.因此,本研究中改良的AACC 22-85.01法是一个操作简便、准确可靠、稳定高效的小麦籽粒PPO活性检测方法,可代替传统AACC 22-85.01法用于PPO活性大规模测定,为面制品色泽性状遗传改良提供技术支撑.

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