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小麦高分子量麦谷蛋白亚基研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李玉莲 1 ; 黄承彦 2 ;

作者机构： 1.莱阳农学院农学系

2.山东省农业科学院作物研究所

关键词： 小麦;高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS);品质

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2004 年 05 期

页码： 78-80

摘要： 高分子量麦谷蛋白亚基 (HMW -GS)对小麦品质有显著影响 ,1,2 ,5 +10 ,17+18,14 +15等亚基组合通常与较好的面包烘烤品质相关联 ,这些亚基赋予面团很好的弹性和韧性。一些优质亚基基因被标记和克隆并应用在育种中。小麦HMW -GS及其基因的研究为小麦品质的改良提供了理论根据。本文对高分子量麦谷蛋白亚基的结构与组成、对品质的影响、基因的分子标记与克隆及其在育种中的应用作了综述

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