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枣果实中香气成分的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王淑贞 1 ; 赵峰 1 ; 祝恩元 2 ; 周广芳 1 ; 阴启忠 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

2.山东省科学技术厅

关键词： 冬枣;香气组分

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2009 年 41 卷 06 期

页码： 10-13

摘要： 以‘鲁北冬枣’为试材,采用顶空进样与气质联用技术(GC/MS)对枣果实中的香气成分进行了提取与分析,共检测出了7种组分,主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,以醛类为主,占总质量分数的64.02%,检测到的多种组分均可作为产品添加香料。

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