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薹菜、大白菜与白菜营养成分评价

文献类型： 中文期刊

作者： 宋廷宇 1 ; 侯喜林 1 ; 何启伟 2 ; 吴春燕 3 ; 徐苑芳 4 ;

作者机构： 1.南京农业大学园艺学院

2.山东省农业科学院蔬菜研究所

3.山东农业大学园艺学院

4.济南北方农艺科学研究所

关键词： 薹菜;白菜;大白菜;营养成分

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2007 年 05 期

页码： 21-22

摘要： 通过对白菜类蔬菜8个品种的营养成分进行比较,可以看出薹菜的各种氨基酸含量总体趋势是高于白菜和大白菜,而可溶性蛋白和Vc含量介于白菜和大白菜之间,可溶性糖含量最低。

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