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覆地膜对早熟白肉硬溶质油桃和桃果实挥发性成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王海波 1 ; 李林光 1 ; 李慧峰 1 ; 杨建明 1 ; 何平 1 ; 刘伟 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

关键词： 覆膜;鲁星油桃;春雪桃;果实;挥发性成分

期刊名称： 西北农业学报

ISSN： 1004-1389

年卷期： 2013 年 22 卷 12 期

页码： 106-111

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨覆地膜对早熟白肉硬溶质桃风味品质的影响机制,以鲁星油桃和春雪桃果实为试材,进行果园覆盖地膜处理,采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术测定其果实挥发性成分。结果表明,覆膜鲁星果实检测到38种挥发性成分,含24种特征香气成分,对照鲁星果实检测到39种挥发性成分,含23种特征香气成分,覆膜和对照春雪的果实均检测到42种挥发性成分,各含有22和23种特征香气成分;覆膜使2个品种果实1-己醇、己醛、安息香醛、乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸己酯、γ-癸内酯、δ-癸内酯、γ-十二内酯,以及春雪果实中里那醇等特征香气成分的对数香气值显著降低,降低了2个品种果实的香味嗅感;2个品种果实挥发性成分均为醇、醛、酯、内酯、萜和酮类,鲁星、春雪分别以内酯和酯类含量较高;2个品种覆膜处理的果实醛类含量均显著高于对照,醇、酯和内酯类含量均显著低于对照,C6成分和酮类与对照差异不显著,覆膜春雪的果实萜类含量显著低于对照,而对鲁星影响不显著。覆膜使决定春雪桃和鲁星油桃果实香味的主要挥发性成分含量降低。

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