文献类型： 中文期刊
作者： 张琼 1 ; 沈广宁 1 ; 王淑贞 1 ; 祝恩元 2 ; 周广芳 1 ;
作者机构： 1.山东省果树研究所
2.山东省科学技术厅
关键词： 枣;高效液相色谱串联质谱仪;黄烷醇;黄酮醇;花色苷
期刊名称： 安徽农业科学
ISSN： 0517-6611
年卷期： 2010 年 38 卷 19 期
页码： 10034-10036
收录情况： 北大核心
摘要： [目的]鉴定枣果皮色素物质的成分。分别提取‘鲁北冬枣’、‘辣椒枣’、‘成武冬枣’和‘大白铃’果皮中的色素物质,并利用HPLC-MS技术进行色素物质的成分鉴定。[方法]在4个枣品种中均可检测到8种黄烷醇类物质,4～5种黄酮醇类物质,未检测到花色苷类物质。各类物质在不同品种中含量有所不同,其中‘大白铃’中含量最多,黄烷醇类物质和黄酮醇类物质含量分别为11和1.78mg/g,约为其他品种含量的1倍。槲皮素3-芸香苷是枣果皮中主要的黄酮醇类物质。[结论]为进一步研究枣果皮转红机制提供理论基础。
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