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10个山东主栽石榴品种果实褐变及其相关酶活性比较

文献类型： 中文期刊

作者： 冯立娟 1 ; 王传增 1 ; 尹燕雷 1 ; 杨雪梅 1 ; 武冲 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

关键词： 石榴;褐变;PPO;POD;PAL

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2016 年 48 卷 11 期

页码： 34-37

摘要： 以10个山东主栽石榴品种为试材,比较分析了其成熟期果实品质、褐变及其相关酶活性、总酚含量和抗氧化能力的差异及相关关系。结果表明,不同石榴品种果实各品质指标存在显著差异,‘泰山红’单果重和可溶性固形物含量最高,‘秋艳’百粒重最大,‘大青皮酸’可滴定酸含量最高,‘泰山三白甜’固酸比和可溶性糖含量最高。不同品种果实褐变及其相关酶活性、总酚含量和DPPH自由基清除率存在显著差异。‘泰山三白甜’果实褐变度、PPO、POD、PAL活性、总酚含量和DPPH自由基清除率均最高。果实品质各指标间存在不同的相关性,褐变度与果实品质、相关酶活性、总酚和DPPH自由基清除率间存在一定的相关性。PPO、POD是影响石榴果实褐变的主导酶类,PAL在一定程度上影响其褐变。果实酚类物质含量高低与其抗氧化能力密切相关。

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