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稻米淀粉的生物合成与品质改良的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 陈峰 1 ; 张正球 2 ; 张士永 1 ; 张洪瑞 1 ; 杨连群 1 ; 严长杰 3 ;

作者机构： 1.山东省水稻研究所

2.连云港市农业局

3.扬州大学/教育部植物基因组学重点实验室

关键词： 水稻;淀粉;酶;品质改良

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2008 年 03 期

页码： 20-25

摘要： 食用精米中淀粉约占90%,淀粉品质与稻米食味品质直接关联。本文综述了稻米胚乳淀粉合成的生化途径,淀粉合成过程中的关键酶及其基因与淀粉品质形成的关系以及淀粉品质改良的现状,并对今后稻米品质育种研究作了展望。

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