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不同花生品种籽仁发育过程中蛋白质组分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 戴良香 1 ; 张岱 2 ; 闫彩霞 1 ; 陈静 1 ; 张智猛 1 ;

作者机构： 1.山东省花生研究所

2.河北农业大学食品工程学院

关键词： 花生;蛋白质组分;聚丙烯酰胺凝胶电泳技术

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2011 年 26 卷 04 期

页码： 42-46+80

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用蛋白质组分的连续累进提取法提取4个花生品种籽仁的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术,对各蛋白组分的亚基组成进行分析。结果表明,花生籽仁发育过程中,清蛋白始终占绝对优势,占花生蛋白质总量的70%以上,最高达95%;球蛋白含量较低,仅占花生蛋白质总量的3%~5%,谷蛋白含量最低,其不足3%,醇溶蛋白痕量;在4种组分中,品种之间球蛋白含量差异最大。SDS-PAGE图谱显示,染色后清蛋白、球蛋白条带清晰可见,谷蛋白条带较为模糊,清蛋白含量高,清蛋白和球蛋白成分较丰富。花生蛋白亚基分子质量在14.4~97.4 ku之间,清蛋白有10~12个亚基,球蛋白有9~10个亚基。采用连续累进提取法可将花生蛋白组分分离,利用SDS-PAGE方法可以得到花生籽仁清蛋白、球蛋白的清晰条带且多态性高,而谷蛋白条带模糊。

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