文献类型： 中文期刊

作者： 魏国华 ¹ ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

期刊名称： 山东果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 1985 年 03 期

页码： 1-5

摘要： 目前,国内外果树生产的主要趋势是:品种更新,实现适地适树品种区域化和集约化的综合管理,以达稳产、优质商品化生产。我省是北方落叶果树的集中产地,1983年全省各种果品产量42亿斤,其中苹果28亿斤,梨6亿斤、占全国总产量的40%以上;桃、葡萄的产量各约达亿斤。预计近年山楂的栽培面积和产量将有大幅度增长,水果生产已成为我省农业的一大优势。 从七十年代以来,山东果品产量一直占全国首位,但果品质量却在不断下降,果品种类日趋集中,与现代化商品生产的需求矛盾日异尖锐。再者,果树生长周期长,发展生产更应具有远见预测。因此、不仅要重视现有果品生产产量问题,还需突出强调果品的质量,籍以在今后的开放市场中,提高竞争能力,确保我省的果品优势。 一、近年来山东果品概况及趋势:-·新中国成立后,一我省果品生产大体是经过一段恢复一期(195.0—1952)和三次发展高级即第一个五年计划期问、1960一1965年和1979年以后。果树总面积增长6.5倍,总产量增加 8. 4倍。198 3年达到 42亿多斤.创历史最高纪录。其中尤以苹果最为突出一面积增加49倍,产量增加116倍”。随着产量的迅速增加,而果品质量的下降趋势也越来越严重。在具有国际商品的苹果上尤为明显。例如。购皮苹果——青香蕉是我省的名牌产品,过去畅销国内外,香甜可口,又耐贮运。泰安全帅肉质细致,风味隽永,也是国内驰名,此外,、威海国术、青岛红星,都受市场欢迎。据五十年代的分析资料,采收时果实含糖量均在1.0q0以上,适当贮藏后,风味更佳。但最近几年的分析资料,这些品种一般采后含糖量只在 10 qo左右或更低,而;且香味大减。贮藏力缩短、国光则肉质粗.着色差。近年来,我省元帅系品种产量给在2亿斤叭山”但由于着色差,易发绵,每年外销 5 00吨的任务不能完成,而且逐年下降,已有被排挤出港澳市场的危险。在内销方面,情况也不佳,例如七十年代后期,曾出现天津对山东苹果拒付款的例大1978%由烟台;海;运上海三船次420万斤苹果,到岸检查败坏率达46 qo左右。19.82年临沂地区果品公司因苹果质量不符商品规格而遭到购买单战拒付货款分别为50万元、22万元及1..8b“元。。 近几年来经历了责任制的政变与落实。果树生产出现了新的高潮。据统计泰安。市(原县布).发展山植2。8万亩。苹果1.5万亩。而全省不完全统计1984年各地出售苹果、山植等各种果苗1500万株以上。而这一趋势)估计在1990年前,尚有持续趋势。。另一方面7,社会消费,的需要量也迅速增长。苹果供不应求和零售价格上涨尤为明显。与此同时,社会上对果品质量不满的、意见日益普遍,如不及时采取有效措施,这矛盾将变得更为突出,应引起各有关方面的重视。 二、影响果品质量、高产的主要原因: 据近十年来的调查研究,果品质量下降的原因是多方面的,有技术方面的,也有人＄因素。其中最重要的有以下四方面: 1.片面追求高产: 我省果树栽培早在1958—1959年时曾在果树行业中也流行“人有多大胆,树有多大产”的思潮,到了七十年代中期,人们从大量事实中(如大小年加剧,腐烂病普遍上升,果实质量下降等),取得了教训,但不问幼树、壮树、老树、弱树要求果树年年增产,年年要求增产的思想,始终没有加以澄清。因此,果树枝叶过密、留果过多,普遍存在。合理“疏花疏果”的技术一直未能顺利推广.这是果品质量下降的主要内在因素。 .”一株果树占有一定的空间,据研究,苹果、梨的有效叶面积系数为3——5,如果所留枝叶过多,内膛郁闭,叶片就成为无效叶,反而增加消耗。同时,一般认为苹果每一果实至少需30片能正常进行光合作用的叶片,才能维持良好发育和一般品质。留果过量,实际就是减少维持每果的叶片,这就使果实得不到必要的营养。势必使品质下降.例如,山东果树所在其连续十三年苹果肥料试验中经过逐年调查,同一管理水平的树,大年果实的质量总比小年时差。含糖量可低0.5—一1.5q0;近年来,又对梨树进行研究,成年鸭梨,每树留果700一900果时,一级果率可达90物以上,单果重!70—一190克之间,总糖量为7.25 10左右;留果超过11001、以上一级果率明显下降,一般低于50啪,单果重仅110—130克,总糖量仅7. lq0。 留果过多不仅使果实变小,着色差,风味下降,而且还会严重削弱树势,加剧大小年,加重腐烂病的感染,甚至造成死树毁团的恶果。 2＄收失时: 每一种果品都有其一定的生育期,这是与当地的气温、降水有密切的关系,所以,在某一地区,各种果品均有其最适采收期,以苹果为例:红星苹果的生育期为140一145天;金帅为150—155天;国光为165—170天。因此,在鲁中山区,花期在四月中下旬,上述苹果的采期应分别为9月上、9月中下旬和10月上中旬.胶东沿海一般花期较内陆晚10—15天,故采收期相应宜推迟10天左右。 从六十年代后期起,由于种种社会原因,各种果品的采期不斯提前。斗目前。;金帅苹果从7月中下旬即开始采收,8月底以前几乎已采尽。国光苹果在9月下旬以前也告结束,这就不能不使苹果质量下降” 早采对果品质量的影响,表现在许多方面。据研究中、晚熟苹果早采10——15天,平均果重减少8—10qo,金帅苹果采收越早,贮后皱皮越严重,腐烂率则越高。红星苹果在8月上旬含糖量sqo左右,8月中旬前后升为6qo,8月下旬达到7qo以上;国光在9月 18日采收时.含糖量为11.OS杨左右,而10月上旬采收者一般可达11.5一12.5q0。同时,从9月中旬起随着夜间气温下降,果实着色程度也相应增加,在贮藏后期的虎皮病率声明显减轻。 早采对桃的品质影响更为明显。这是因为桃果实无后熟作用,其芳香只有在充分成熟时,才能通过酶的作用而激发产生。据调查肥桃在9月上旬采收,其含糖量比8月中下旬采收者平均高6。2—11。9据维生素C高 58 40左右,肉质软化。早来者不仅含糖量低,香味贫乏,而且肉质也不能变软,完全失去胞桃应有的风味。 3、肥料单一,病虫害严贡:一随着农业生产的迅速发展,一大田作物对磷钾肥料和农药的需要量飞速增加。果树用肥、用药受到较大的冲击。据了解,从七十年代后期起,过磷酸钙几乎没有果园的份额,各类钾肥也很难购到。同时,氮素肥料绝大多数只能用碳酸氢氨。由于氮、磷、钾配比严重失调,有机肥料奇缺,果实风味交恶,色彩(包括叶绿素——一绿色与花青素—一红色)浅淡。加之六六六、滴滴涕禁用,同时主要害虫抗药性增强。新农可短缺和供应渠道不畅,特别是硫酸铜、硫黄等传统防治药物的反缺,以及承包期偏短等购销方商的原因,一果实生长后期的病虫防治工作普遍忽视,致使果实采收后,病果率激增,据初步估计,近年来,由于这方面原因而遭致采期采后苹果的损耗量,每年超过2亿斤,次、劣、病果充斥于市、给人们直观影响十分明显。 4、品种混杂、。良赛不齐 世界上的苹果品种在8000个以上.但作为经济栽培的不过 100余个,而且有越来越少的趋势。近些年来,作为经济生产统计的品种约在iD个左右,这种情况, 1就整个世界苹果生产的国家来说也是如此。一在果树生产上,品种是重要的生产资料。产量的高低,品质的好坏。在很大程度上决定于品种本身。一个优良品种,在经济收益上往往大大超过一般品种,因此,世界各国对于品种的研究和利用给予特别注意。 山东是老果产区,过去残存的品种繁多,一多数已不适于今日市场。苹果中如优花皮、一倭铭、大国光、鸡冠等等,六十年代以来,上述这些品种已基本停止发展,逐步加以淘汰。但原来要求较好栽培条件的青香蕉、红玉、红星、国光等品种。由于上述种种原因,质量明显下降。梨、桃、杏等地方品种也有待整理、提纯、选优。年近来,苹果及其他果树又进入一个更大的发展高潮,由于苗木供不应求,出现了饥不择食的现象。各地购苗时,不仅不问是否优良推广品种,是否适于当地生态条件等基本要求,甚至不讲苗木本身质量。砧穗组合是否适宜,竟相抢购。目前,已发现大量劣苗,以次充好,鱼目混珠;甚至出现各种形式的假苗、伪苗。这一‘问题,较之上述三点更具深远恶劣的影响。 三、加强领导积极开发沿黄沿海平原区果树良种新基地; 随着人民生活的不断提高,对果品的需要量日益增多。近几年来,我省的苹果等主要水果的产量已远不能满足市场的供求。我省是苹果、梨等果品的主要生产基地,不仅要满足本省的需要,还担负着对全国果品供应的任务。为此,充分发挥我省水果生产的优势,调整果品生产布局,发掘沿黄沿海平原区的果树生产潜力,创建我省新型的果树商品生产基地,已成为适应国民经济发展和人民生活日益提高新形势的现实课题。 我省现有果树的分布很不平衡,主要水果生产多集中于人多地少的烟台、青岛、潍坊等地市,栽培面积、果品产量均占全省总数的60 qo左右,而沿黄沿海平原四区一市(菏泽、聊城、德州、惠民、东营),虽然地处广阔的黄河冲积平原,有耕地5000万亩(人均2—3亩),但果树生产仅占1,4场左右。丰富伪土地资源尚未得到合理开发利用y～一 从全省自然区划及落叶果树要求的生长条件而言。本区具有一定的优越性;光照充足。热量丰富。雨量充沛。宜于栽植苹果等多种水果一一”- ‘该区北临河北、天津、北京。。西连山西.西南与安徽,江苏、河南等省接壤、又有中原、胜利两大石油工业基地,交通发达,运输方便,市场广阔,商品流通速度快,这为果树大面积的开发,提供了极为有利的条件。 沿黄沿海平原区的果树开发,不仅为使该,区传统果树生产得以恢复,并向现代化商品生产迈进,改变长期以来经济落后的状况。同时,建立新的果品生产基地,也是调整、我省果树生产布,局的重大步骤,才于改变我省原有果树树种。品种的组成.实现良种化,以及改革落后的栽培制度都具有重要的示范作用和指导意义。 近年来,我省选出和引进了一些英来新品种。-一如玫瑰红、烟红、锦丽、.烟红安、印度短枝、秀水和着色系富士、新红星,:首红、金矮生等,以及梨、桃、葡萄、山植优良品系和品种,具有结果早、单产高、品质好、适于矮化密植栽培,易于管理及早期丰产等优点,对于加速果树生产河发展,满足内销外贸的需求将有明显的作用.但是目前这些优良品种还仅限于小面积的栽培,尚没有进行大面积的开券利用.开发沿黄沿海平原区的果树生产充分利用这些品种资源,尽快地促成我省地区性果树良种优质化,可以迅速地在生产上发挥较大的经济效益。 为适应内销、外贸对果品商品化生产的要求。_在推广良种的同时可以采用相应的先进栽培技术和科学的栽培管理制度,双保证在新开发经果负生产的早规丰产与优质稳产。建立良种良砧和良法配套的科学栽培管理制度,促使我省果树生产向着规范化的方向发展。 开发栽培区一的设置: ,1。鲁西南(苹果、葡萄、山植)栽培区,以菏泽市为基础。带动曹县、单县。即城等地——..r、x栽品种。、苹果(秀水、印度短枝、金帅伍枝、大青草)、山植(大金星、益都敞口、泰安大货、小货等)。 2.津浦路两侧(梨、桃、苹果)栽培区,以陵县为重点,次及齐河、禹城平原等地。一 主栽品种:苹果(元帅系短枝。秀水)、梨(鸭梨、中香梨。晚三吉梨)、桃(早香玉,雨花露、沪005)。 。3J黄河入海口三角州(果树综合)栽培区,。以寿光县、东营市为主。 。主栽品种苹果(元帅系短枝。印度短枝)、梨(鸭梨i中香梨,晚三吉,雪花梨),桃(早香玉,雨花露。罐5),葡萄叶一巨峰。玫瑰香。白莲子),_车穿(春香,狮子头,、鸡心》。 四、就其它果品发展的看法 回～—-IL 。果树生产发展主要指标的预测,首先应以科学技术发展的前景,人民对果品的消费量和购置能力的发展动向为依据,基本原则应是立足国内,兼顾国际市场,以需定量发展对路果品。从我国人民传统的食物结构来看,鲜果及果制品在传统食物构成中并不占多大比重。但这是由于历史上的穷困而造成的,不能说是我国人民没有消费果品的愿望。近年以来,由于人民收入明显提高,果品供求关系越来越紧张,即可从中看出人民对果品有较大的消费要求。考虑到我们今后2.O年内随着人民经。济收入的不断增加,林果品的消赛量必将越来越多,这是必然的趋势。。 从当前现状与发展形势看,苹果。梨,葡萄,枣将继续在果树产业统构中占主要地位.而山植的面积与产量今后将有大幅度的增长,但苹果的发展仍居主导地位是肯定无疑的。到.2000年水果中一,苹果、梨、山植、葡萄四大树劾在总产中还要占75 qP左右。-一 其他树种包括桃、李、杏、樱桃等核果以及猕猴桃.柿子、红枣、银杏等,主要是以应时鲜果的形式向基地市场提供季节性供应或用于加工,其中桃、甜樱桃和杏是加工制罐的主要原料。山核、红枣。银杏用造较广泛.且可运销。这类果品的产量预计今后有较快的增长。 对葡萄的发展,有人从世界现状出发主张大发展,用于酿酒以代替粮食酒。从事实看。世界葡萄的常年产量达6tr00余万彬居果产首位其中二半以上用于酿酒。但应该报出,选界葡萄产量绝大多数(约so-%)是产自真学干燥、冬季不需埋土防害的西北欧和黄国西部地区,而且葡萄酒又是这些地区民族不可缺少的传统饮料,是有历史基础的。我省处于夏湿地带,葡萄病害较难按制。且冬季需挂上防寒j导致建国投资和生产费用远高于其他果树二如果大量发展,实非国情所宜。再者,我国人民对葡萄酒的消费未成习贯,大量出口难于开辟市场,因此对葡萄的发展」古以鲜食(包括制汁)酿酒二者兼顾,从发展规模上能从现有果品总产量2.3弧,发展。到2000年的占4—一5q0似乎是可行的。一1985年3月关于提高我省果品质量与果树发展的意见@魏国华$山东省果树研究所