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黄瓜芳香物质的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘春香 1 ; 何启伟 2 ;

作者机构： 1.潍坊学院生物系

2.山东省农业科学院蔬菜研究所

关键词： 黄瓜;芳香物质

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2004 年 31 卷 02 期

页码： 269-273

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 综述了黄瓜芳香物质的组成,主要组成成分的风味特征,风味物质的作用以及芳香物质产生的前提条件及合成途径等有关黄瓜芳香物质的研究进展;并对黄瓜风味前体的组成,风味酶的特点与作用,黄瓜芳香物质的研究方法等进行了简要评述。

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