您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

乳酸菌固态发酵制备花生蛋白肽及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 明强强 1 ; 于丽娜 2 ; 张伟 3 ; 孙杰 2 ; 朱凤 2 ; 毕洁 2 ; 张初署 2 ; 杨庆利 2 ;

作者机构： 1.山东师范大学生命科学学院

2.山东省花生研究所

3.山东省农业科学院

关键词： 乳酸菌;固态发酵;花生蛋白肽;抗氧化活性

期刊名称： 花生学报

ISSN： 1002-4093

年卷期： 2013 年 03 期

页码： 8-15

摘要： 研究乳酸菌固态发酵制备花生蛋白肽,为进一步研究花生粕专用蛋白基料产品提供理论基础。本研究运用单因素和正交试验方法对固态发酵制备花生蛋白肽工艺条件进行优化,其最佳制备工艺条件为:营养盐溶液添加量25mL,乳酸菌液添加量5mL,25℃下发酵72h。此工艺下制备的花生蛋白肽的可溶性氮浓度达到70.92mg/mL,发酵液对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除率为95.00%,羟自由基清除率为86.28%。花生蛋白肽的抗氧化活性结果显示,对超氧阴离子自由基的清除率是74.19%,对铁离子和铜离子螯合率分别为17.71%和93.28%,对脂质过氧化的抑制率为36.03%,铁还原力和钼还原力吸光值分别为1.103和0.983。

  • 相关文献

[1]黑曲霉固态发酵制备花生蛋白肽及抗氧化活性研究. 明强强,于丽娜,杨庆利,杨伟强,孙杰,朱凤,毕洁,张初署. 2014

[2]酵母固态发酵制备花生蛋白肽及抗氧化活性研究. 明强强,于丽娜,张伟,孙杰,朱凤,毕洁,张初署,杨庆利. 2014

[3]乳酸菌发酵对螺旋藻主要功效成分影响的初步研究. 于金慧,马德源,刘云鹏,王瑜,石士涛,黄超,尤升波,毕玉平. 2019

[4]黑曲霉固态发酵花生壳提取水溶性膳食纤维. 李红霞,吕敬军,陆丰升,于丽娜,王世清,杨庆利,毕洁,孙杰,张初署. 2010

[5]不同产地牛蒡根下脚料成分比较及赤芝固态发酵菌质成分变化分析. 赵双枝,宋国宾,裘纪莹,张彦昊,陈蕾蕾,李熙文,周庆新,袁玮,杨金玉. 2022

[6]泡菜乳酸菌发酵蔬菜汁的研究. 冉艳红 ,于淑娟 ,高大维 ,杨春哲. 2002

[7]医用乳酸菌对常用中草药的耐药性试验. 王世荣,杨丙田,宋青楠,王延秋,王霞. 2013

[8]饮水添加乳酸菌对育成蛋鸡生产性能的影响. 杨景晁,李福伟,于娟,庄明,李洪涛. 2019

[9]乳酸菌在黄酮类化合物生物转化中的应用. 魏朝治,辛雪,陈蕾蕾,李大鹏,张彦浩,王未名,王易芬,裘纪莹. 2016

[10]乳酸菌抑霉菌菌株的筛选及应用. 于向荣,汤小宁,于清琴,孔健,钱洋. 2013

[11]不同类型乳酸菌对玉米果穗青贮饲料品质和营养价值的影响. 郝丽红,王彦平,王勇,王怀中,呼红梅,王诚. 2023

[12]塑料袋发酵时长对猪用全株玉米营养成分的影响. 盛清凯,李祥明,韩红,刘俊珍,张印,李会荣. 2018

[13]乳酸菌和纳豆芽孢杆菌对黄曲霉毒素B_1和伏马毒素B_1的吸附作用研究. 姜富贵,韩红,陈雪梅,李祥明,盛清凯. 2018

[14]纳豆芽孢杆菌对猪肉品质及粪臭素的影响. 盛清凯,呼红梅,黄洁,张琳,王怀中,武英. 2015

[15]布氏乳杆菌PG-7去除胆固醇和抗氧化能力的研究. 岳寿松,尤升波,游银伟,王翠萍,朱友峰,邹晓凤. 2013

[16]乳酸菌制剂对全株玉米青贮品质及营养成分的影响. 张相伦,游伟,赵红波,王星凌,万发春. 2018

[17]猪用全株青绿玉米发酵前后营养成分的变化. 盛清凯,李祥明,战余铭,孟宪利,张印. 2016

[18]不同乳酸菌发酵葡萄酵素过程中代谢产物及其抗氧化特性分析. 梁红敏,郭亚芸,史红梅. 2021

[19]生态农业的希望-EM. 宋国春,于迎春. 1998

[20]乳酸菌制剂对全株玉米青贮发酵品质、有氧稳定性及瘤胃降解特性的影响. 游伟,赵红波,陶海英,陈祥兴,万发春,王星凌,张相伦. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台