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马克斯克鲁维酵母菌的分离鉴定与所产乳糖酶酶学性能研究

文献类型： 中文期刊

作者： 岳寿松 1 ; 边斐 1 ; 张燕 1 ; 孙蕊蕊 1 ; 齐自成 1 ; 李福欣 1 ; 朱友峰 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院生物技术研究中心;山东省农业机械科学研究院

关键词： 马克斯克鲁维酵母;β-半乳糖苷酶;分子鉴定;酶学性质

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 66-70+101

摘要： 为研究开发具有应用价值的新型微生物资源,用邻硝基苯酚β-D-半乳糖苷(ONPG)法,从雪莲菌发酵乳中分离到一株产乳糖酶的酵母菌株XL-B36,通过分子鉴定,确定该菌为马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)。对该菌所产乳糖酶酶学性能进行研究,该酶最适反应温度和最适pH值分别为47℃和7. 0,在35~40℃具有良好的稳定性。pH 5. 0~8. 0表现稳定,pH 7. 0时出现酶活峰值。金属离子Mn2+、Mg2+、Na+对酶活具有激活作用,Ca2+和Zn2+对酶活具有抑制作用,Cu2+和EDTA对酶活具有完全抑制作用。

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