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大豆脂肪氧化酶遗传与改良研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 王金龙 1 ; 李增禄 1 ; 李星华 1 ; 陈宛妹 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院作物研究所

关键词： 大豆脂肪氧化酶，大豆脂肪氧化酶缺失基因型

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 10014942

年卷期： 1996 年 04 期

页码：

摘要： 大豆脂肪氧化酶是大豆重要抗营养因子之一，其作用主要是促进不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸氧化，使大豆产生腥味。迄今为止，尚未发现一种理想的物理或化学方法去除大豆脂肪氧化酶。筛选不含脂肪氧化酶（缺失型）的材料，从育种方面进行遗传改良，将是改善大豆这一营养品质的有效途径。文中概述了大豆脂肪氧化酶的遗传、理化性质、鉴定方法、脂肪氧化酶缺失型材料的发现及在育种上的应用效果。

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