您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

不同瓤色小型西瓜成熟果实挥发性风味物质GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

作者： 肖守华 1 ; 马德源 2 ; 王施慧 1 ; 王崇启 1 ; 董玉梅 1 ; 刘淑梅 1 ; 侯丽霞 1 ; 焦自高 1 ;

作者机构： 1.山东省设施蔬菜生物学重点实验室/国家蔬菜改良中心山东分中心/山东省农业科学院蔬菜花卉研究所

2.山东省农业科学院生物技术研究中心

关键词： 西瓜瓤色;顶空固相微萃取;挥发性风味物质;GC/MS分析

期刊名称： 中国园艺文摘

ISSN： 1672-0873

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 1-7

摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析黄瓤色、粉红瓤色和大红瓤色的不同瓤色西瓜品种成熟果实中挥发性的风味物质。结果表明:(1)不同瓤色西瓜共鉴定出76种挥发性风味物质,其中包括23种醛类、15种醇类、9种烯类、10种酮类、6种酯类,这5类物质占测定挥发性风味物质总数的82.9%,相对含量占总峰面积的87.42%～91.43%,为西瓜果实中的主要挥发性风味物质成分;(2)两个黄瓤色西瓜品种的酯类物质和稀类物质明显高于两个粉红瓤和大红瓤色西瓜品种,而酮类物质明显低于粉红瓤和大红瓤色西瓜品种。(3)3种不同瓤色西瓜品种间挥发性风味物质种类和含量均存在显著差异,可作为区分不同西瓜品种的重要参考指标及西瓜品质育种依据之一。

  • 相关文献

[1]含有不同诱食剂的猫粮的挥发成分对猫适口性的影响. 刘策,林振国,徐振华,范廷,陈雪梅,孙海涛. 2020

[2]基于GC-IMS对不同中西方奶酪挥发性风味物质的比较分析. 靳青,王建英,谭秀文,王宝清,刘昭华,崔绪奎,曹永强,王可,马建军. 2023

[3]萝卜挥发性风味物质变化规律研究. 刘辰,王萍,徐文玲,刘贤娴,付卫民,王淑芬. 2020

[4]一种果蔬香气萃取装置的改进与创新. 王超,郭建敏,陈学森,王传增. 2015

[5]疏果方式对“赤霞珠”葡萄挥发性物质的影响. 刘品何,刘胜,秦伟帅,张家荣,赵新节. 2014

[6]SPME-GC/MS联用测定“红灯”樱桃酒中香气成分. 秦伟帅,姜凯凯,孙玉霞,赵新节. 2016

[7]风信子与欧洲水仙香气差别的GC-MS初探. 王江勇,于兰岭,齐雪龙,高华君,杨娟侠. 2013

[8]6个沙果品种果实香气成分分析. 李慧峰,吕德国,王海波,李林光. 2012

[9]不同厚皮甜瓜品种成熟果实香气成分的GC-MS分析. 李国生,焦自高,陈子雷,赵善仓,壬崇启. 2010

[10]套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响. 赵峰,王少敏,高华君,孙山. 2006

[11]光皮木瓜果实中香气成分的GC-MS分析. 周广芳,赵峰,孙岩,沈广宁,杨兴华. 2008

[12]两个大樱桃品种果实香气成分的GC-MS分析. 王江勇,孙庆锋,王家喜. 2009

[13]厚皮甜瓜(Cucumismelon)鲁厚甜2号香气成分的GC-MS分析. 肖守华,王崇启,乔卫华,赵善仓,刘成静,焦自高. 2010

[14]摘叶处理对“赤霞珠”葡萄3-异丁基-2-甲氧基吡嗪积累的影响. 吕佳恒,管雪强,孙玉霞,王世平,王恒振. 2017

[15]不同商品酵母对葡萄酒香气成分的影响. 刘峻溪,张将,史涛涛,于越,李文娟,孙玉霞. 2015

[16]顶空固相微萃取与气质联用法分析香米中的挥发性成分. 杨洁,熊光权,程薇,杨玉平,廖涛. 2010

[17]基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法分析圣稻2620挥发性成分. 郭涛,王海凤,薛芳,房文文,姜艳芳,张焕霞,张士永. 2019

[18]顶空固相微萃取-气质联用分析红富士苹果中的芳香物质. 赵峰,王少敏,高华君,薛培生,孙山. 2006

[19]存放时间对光皮木瓜芳香物质的影响. 赵峰,周广芳,沈广宁,孙岩,薛培生. 2007

[20]厚皮甜瓜(Cucumis melon)鲁厚甜2号香气成分的GC-MS分析. 肖守华,王崇启,乔卫华,赵善仓,刘成静. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台