文献类型： 中文期刊
作者： 吴乃科 1 ; 朱继德;
作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所
关键词： 星级宾馆;高档牛肉;优质肉;牛肉肉质
期刊名称： 农业知识
ISSN： 1000-8241
年卷期： 1998 年 001 期
页码： 22-24
摘要： 高档牛肉肉质鲜嫩,肌肉间夹杂适量脂肪,呈大理石状花纹.所做食品口感好,既不油腻,又不干燥.目前,生产的高档牛肉可供应高星级宾馆、饭店.在国内市场上,牛柳、西冷等优质肉块售价为每
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