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文献类型：中文期刊

作者：程爱华 ¹ ;

作者机构： 1.山东省农科院科研处

期刊名称：中国农村科技

ISSN： 1005-9768

年卷期： 2000 年 10 期

页码： 21

摘要：大豆脂氧化物酶LOX催化不饱和脂肪酸氧化产生醛、酮等有害物质,使大豆产生豆腥味,影响了豆制品的开发利用。山东省农科院作物研究所科技人员自1991年引进LOX缺失材料,并重点开展了LOX缺失遗传改良研究。在国内育成了第一个具有应用价值的无豆腥味大豆品系