文献类型： 中文期刊
作者： 马金柱 1 ; 徐学孟 1 ;
作者机构： 1.山东省农科院畜牧所
期刊名称： 山东肉类科技
ISSN： 1008-2417
年卷期： 1995 年 01 期
页码： 12
摘要： 近几年来,山东省养牛业飞速发展,1993年存养量达839.45万头,相当于1985年的3.3倍,由全国第11位跃居为第3位。当年出栏牛229.3万头,产肉39.3万吨,列全国之首,成为我国养牛大省。为了提高肉牛质量,同世界养牛业接轨,我所先后承担了省科委下达的两个商品肉牛研究项目,取得了重大进展,成功地研制成我国的高档牛肉。试验结果表明:育肥牛一周岁体重达415.8公斤,屠宰率64.6％,净肉率55.6％,皮下脂肪覆盖率80％以上,背部脂肪厚3cm以上,肉脂间层、大理石花纹比较明显,西冷部位剪切值4左右,系水力56.9％,肌纤维直径38.5um.肌纤维密度315.6/mm~3,肉质鲜嫩可口,达到了进口高档牛肉的标准。目前正在寻求开发途径。
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