文献类型： 中文期刊
作者： 赵峰 1 ; 王少敏 1 ; 高华君 1 ; 孙山 1 ;
作者机构： 1.山东省果树研究所
关键词： 红富士苹果;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用;芳香物质;芳香前体
期刊名称： 果树学报
ISSN： 1009-9980
年卷期： 2006 年 23 卷 03 期
页码： 322-325
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以短枝红富士苹果(Malusdomesticacv.RedFujiSpur)为试材,顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取芳香成分,GC-MS定性、定量分析,研究套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响。结果表明,未套袋红富士苹果的芳香成分中酯类、醛类和醇类化合物的相对含量均较高,分别为42.18%、29.65%和17.75%,但以酯类化合物含量最高,可将其划为“酯香型”苹果品种。套袋后红富士苹果果实风味变淡,芳香成分总量仅相当于未套袋果的91.38%;而且由于酯类和醇类物质均有不同程度地降低,分别相当于未套袋果的42.75%和82.98%,醛类为未套袋果的1.77倍,使红富士苹果的特有风味有所改变。
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