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小麦直、支链淀粉和总淀粉含量的比色快速测定研究

文献类型： 中文期刊

作者： 戴双 1 ; 程敦公 1 ; 李豪圣 1 ; 刘爱峰 1 ; 刘建军 1 ; 赵振东 1 ; 宋健民 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院作物研究所

关键词： 小麦;淀粉含量;比色法;波长

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2008 年 28 卷 03 期

页码： 442-447

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了快速准确地测定小麦直、支链淀粉含量,通过单波长法、双波长法、多波长法对比色法测定小麦直、支链淀粉含量进行了比较,并对影响测定结果的试验条件进行了优化和分析。结果表明,与马铃薯相比,小麦面粉直、支链淀粉-碘复合物吸收曲线存在一定的差异。用单波长法、双波长法、多波长法测定小麦直、支链淀粉含量,均能得到相关性很高的回归方程。双波长和多波长法可以有效地排除其他物质的干扰,测定结果优于单波长法。多波长法测定复杂,结果计算繁琐,因此双波长法更适用于小麦直、支链淀粉含量的同时测定,其测定结果也优于多波长法。在双波长法中,小麦直链淀粉的适宜测定波长为630和486 nm,小麦支链淀粉的适宜测定波长为550和743 nm。溶液酸碱度pH值3.5左右。

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