食品产地溯源技术研究进展

陈璐; 谷晓红; 张丙春; 赵平娟; 范丽霞; 《安徽农业科学 》 2015

摘要：食品产地溯源技术的目的有2个,一是实现食品质量安全追溯制度的重要保障,二是为保护地理标志产品和特色食品提供技术支持。主要介绍了食品产地溯源的几种技术,自动识别和数据采集技术、稳定同位素分析、矿物元素分析、有机成分分析、近红外光谱技术、分子生物学技术和几种技术的联用技术;同时介绍了常用产地溯源技术在食品中的应用研究进展。

关键词： 产地溯源 食品 同位素比值 元素分析 近红外光谱