我国居民重谷物饮食结构的探寻与展望

龚魁杰; 陈利容; 赵全胜; 《中国食物与营养 》 2010

摘要：我国很早就确立了重谷物的饮食结构,这种饮食结构在古代和现代对于人体健康都具有重要意义。我国目前的谷物饮食存在着摄入量少、烘烤油炸多、添加剂使用多、单谷饮食多、精细加工食品多等问题,居民合理的谷物饮食结构应该遵循"支配性、多样化、淡口味"三原则。

关键词： 谷物饮食 东方型膳食 支配性 多样化 淡口味