微波提取花生茎中水溶性膳食纤维的工艺优化

李红霞; 王世清; 于丽娜; 杨庆利; 刘志强; 张月婷; 《食品科学 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：以花生茎为原料,微波提取花生茎中水溶性膳食纤维。通过对浸泡时间、微波时间、微波功率、微波温度和料液比等影响因素进行单因素及正交试验,获得花生茎水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件:浸泡时间55min、微波时间4min、微波功率800W、微波温度90℃、料液比1:14(g/mL),水溶性膳食纤维提取率达到6.0%,NSP含量为94.68%,SDF综合评分为65.12%。

关键词： 花生茎 微波 水溶性膳食纤维 提取