利用低温真空油炸技术研发酥脆枣产品

张炳文; 郝征红; 《中国商办工业 》 2002

摘要：介绍了真空低温油炸深加工产品酥脆枣子的工艺技术、操作要点和产品的质量指标.

关键词： 真空油炸 鲜枣 脱水技术