两株鼠李糖乳杆菌益生特性的体外评价研究

王梅; 石璟; 杨岩; 江丽华; 谭德水; 徐钰; 魏建林; 《齐鲁工业大学学报(自然科学版) 》 2017

摘要：本文对两株分离自传统奶酪的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus saas-11和L.rhamnosus saas-24进行了系列益生特性的体外评价实验。结果表明两株菌对酸均表现出较强的耐受力(对人工胃液耐受性较好),同时表现出显著的胆固醇脱除能力(分别为65.75%和60.14%)。其中菌株L.rhamnosus saas-11对酸、胆盐及人工胃肠液的耐受性较好,同时具有显著的胆固醇脱除能力,具有应用于生产保健制剂和功能性乳制品的潜力。

关键词： 鼠李糖乳杆菌 耐酸 耐胆盐 胆固醇