籽粒苋中微量元素成分分析及评价

王文正; 张丽华; 黎秀卿; 《食品研究与开发 》 2000

摘要：籽粒苋(Grain Amaranth)是一种新型的一年生粮食作物,其营养价值极为丰富,高于一般的粮食作物。籽粒苋中含有丰富的微量元素,铁、钾、钙、镁含量尤其高,是人类补钙补铁的优质食品。本实验用原子吸收法对籽粒苋籽实和叶中的多种微量元素进行的含量分析,旨在利用其丰富的微量元素,开发新型的优质高效补钙、补铁食品。

关键词： 原子吸收法 微量元素 籽粒苋