玉米油和优质油玉米育种

刘治先; 《玉米科学 》 1996

摘要：玉米油是主要的食用植物油，具有较高的营养和医用价值．其主要成分是油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸和亚麻酸等。油酸和亚油酸具有降低血清胆固醇的作用；对某些糖尿病亦有疗效。但不饱和脂肪酸易氧化使油产生混浊和酸臭味．玉米油分因品种不同而异，受多基因控制。这些基因加性效应为主。研究表明，通过连续选择或诱导基因突变，可有效地提高玉米子粒的含油量，改善的品质，培育优质油玉米杂交种。

关键词： 玉米，品质育种，高油玉米