我国特色果酒专用酵母的研究进展

王显苏; 邵学东; 张正文; 任凤山; 王咏梅; 《消费导刊 》 2019

摘要：在果酒产业发展中,对酵母的选育可以说是一项重点工作内容.在我国果酒发展中,也形成了几种具有特色的果酒类型,如梨果果酒、核果果酒、柑果果酒、浆果果酒等.与此同时,我国的研究人员也对不同类型特色果酒的专用酵母进行了分析与研究,并获得了一定的研究成果.在本文中,将就我国特色果酒专用酵母的研究进展进行一定的研究.

关键词： 梨果果酒 核果果酒 柑果果酒 浆果果酒 酵母