泰安黄芽白菜品质测定分析

孔涛; 姜飞; 杜春艳; 国荣荣; 张浩然; 徐英兰; 李程; 刘中良; 《中国果菜 》 2023

摘要：泰安黄芽白菜是国家地理标志保护产品,但关于其营养成分的具体参数尚不清楚,因此,本试验以泰安黄芽白菜和常规白菜品种'北京新3号'(对照)为供试材料,测定了相关品质指标.结果表明,与对照相比,泰安黄芽白菜的可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸和维生素C含量分别显著提高了 35.36%、48.68%、44.44%和 25.36%,干物质积累量和纤维素含量较低.

关键词： 泰安黄芽白菜 常规白菜品种 营养品质 风味品质