蛋白质组学在乳蛋白研究中的应用进展

庄桂龙; 王金鹏; 孙艳; 杨春红; 王长法; 《家畜生态学报 》 2017 北大核心

摘要：蛋白质是乳中所有功能组成成分的关键分子。乳蛋白质种类多样,所有的蛋白组分均具有不同的甚至特殊的生物学功能。基于物种或泌乳时期的不同,乳中蛋白组分及含量存在一定的差异。蛋白质组学是后基因组时代主要的研究方向之一,有助于更深层次的研究乳蛋白的组成和动态变化等。

关键词： 乳蛋白 蛋白质组学 泌乳时期 健康状态