《中外葡萄与葡萄酒
》
2019
摘要：葡萄酒酿造过程中常用的抗氧化剂(SO2、抗坏血酸)、抑菌剂(SO2、山梨酸)、澄清剂(明胶、鱼胶、蛋清、皂土、聚乙烯吡络烷酮、果胶酶、硅胶、壳聚糖)和橡木制品、L(+)酒石酸等添加物,本文对这些添加物的作用、影响因素、使用方法、研究进展进行了综述,并列出了欧盟、美国、澳大利亚等对葡萄酒中SO2的最高限量要求.以期为酿造优质葡萄酒、稳定产品质量提供参考依据.
关键词：
葡萄酒
抗氧化剂
抑菌剂
澄清剂
橡木制品
《中国果菜
》
2018
摘要：在核桃青皮汁中添加硼、锌微量元素制成核桃青皮抑菌剂,并检测其抑菌活性。结果表明,稀释5倍的核桃青皮抑菌剂对葡萄白腐病菌菌丝生长抑制率为100%,不同稀释倍数的核桃青皮抑菌剂对葡萄离体果实发病的防治效果均可达88%以上。菌丝生长结果表明,该抑菌剂对葡萄白腐病菌等10种植物病原菌具有良好的拮抗作用。可见,核桃青皮抑菌剂具有良好的抑菌活性,抑菌谱较广,可为葡萄白腐病的生物防治提供新资源。
关键词：
核桃青皮
抑菌剂
葡萄病原真菌
抑菌活性
