益生菌对黄曲霉毒素B1的降解作用及其在家禽生产上的应用

刘蓓; 肖雅清; 马宁; 翟向和; 刘明超; 孟凯; 《山东农业科学 》 2024 北大核心

摘要：黄曲霉毒素(aflatoxin,AF)主要存在于污染粮油及其制品中,常见的有AFB1、AFB2、AFG1和AFG2四种类型,以黄曲霉毒素B1(AFB1)毒性最强,对全球农业和食品安全造成极大危害.目前,常用的缓解AFB1毒性的方法包括物理法、化学法和生物法,其中生物脱毒法中,益生菌作为绿色无污染的添加剂成为研究的热点.本文综述了黄曲霉毒素对家禽的危害,列举了对黄曲霉毒素具有降解作用的益生菌,阐述了益生菌的解毒机制以及在禽类生产中的应用,以期为利用益生菌降解AFB1的研究及应用提供借鉴和指导.

关键词： 黄曲霉毒素B1 益生菌 解毒机制 家禽生产