宰前称重对试验猪肉质及血液生化指标影响

郭建凤; 蔺海朝; 刘畅; 王彦平; 王诚; 《畜牧兽医杂志 》 2019

摘要：选择体重100~120 kg杜长大商品猪177头,研究宰前称重与否对试验猪肉质性状及血液生化指标的影响.结果表明, L值和b值称重组分别比未称重组提高3.16%(p<0.05)、8.70%(p<0.01),24h L值和pH称重组分别比未称重组提高5.19%(p<0.01)、0.88%(p<0.01),24h a和b值未称重组分别比称重组提高5.17%(p<0.01)、12.94%(p<0.01).丙二醛、乳酸、皮质醇、促肾上腺皮质激素、白细胞介素-1β、结合珠蛋白、去甲肾上腺素、多巴胺、肾上腺素都以称重组较高,分别比未称重组提高15.38%(p<0.01)、14.95%(p<0.05)、17.46%(p<0.05)、6.68%(p<0.01)、23.21%(p<0.01)、10.47%(p<0.01)、21.34%(p<0.01)、10.72%(p<0.01)、10.87%(p<0.01);总抗氧化能力未称重组比称重组提高9.13%(p<0.01),其他指标组间差异不显著.

关键词： 猪 宰前称重 肉质性状 血液生化指标