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科研产出
山东地方鸡种屠宰及体尺性状的比较分析
《中国畜牧兽医 》 2010 北大核心
摘要：本试验随机选取相同环境条件下饲养的170日龄汶上芦花鸡、济宁百日鸡和莱芜黑鸡各30只,测定其屠宰性能和体尺性状,并进行品种间的比较分析。结果表明,170日龄的活体重济宁百日鸡为1532.03g,莱芜黑鸡为1431.20g,汶上芦花鸡为1369.83g;莱芜黑鸡的屠体率、半净膛率、全净膛率和腿比率值均为最高,且与其他品种间存在显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)差异;3个地方鸡种的肌肉pH在宰后15min至宰后24h内均呈下降趋势,各时期pH均符合正常肌肉要求范围。肌内脂肪含量以济宁百日鸡最高,剪切力和肌内脂肪含量均以汶上芦花鸡最低;各品种的体型特征比较接近,胫围和髋骨宽以汶上芦花鸡最小,莱芜黑鸡最大。
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