鲜(冻)肉中挥发性盐基氮测定方法的改进研究

王文正; 郭长英; 李腾; 丁蕊艳; 《安徽农业科学 》 2018

摘要：[目的]改进鲜(冻)肉样品中挥发性盐基氮的测定方法。[方法]用福斯8400全自动定氮仪代替传统国标法GB/T5009.44—2003(半微量定氮法)测定鲜(冻)肉类中的挥发性盐基氮,通过方法的改进,对比2种方法的测定结果。[结果]改进后的全自动定氮仪方法与原国标法测定结果无显著差异,且改进后检测方法的精确度优于原国标法,同时避免了人工滴定产生的试验误差。[结论]应用全自动定氮仪测定挥发性盐基氮含量,具有操作简单、省时快速、效率高的优点,适合快速检测大批量样品,改进后的方法值得推广应用。

关键词： 鲜(冻)肉 挥发性盐基氮 半微量定氮法 全自动定氮仪