利用双螺杆挤压技术生产高蛋白早餐营养粉的工艺研究

张炳文; 祁国栋; 汝医; 刘宾; 杜红霞; 《中国粮油学报 》 2000 北大核心 CSCD

摘要：利用双螺杆挤压技术研制成功了高蛋白早餐营养米粉。本文通过正交试验 ,确定了最佳工艺条件与参数 ,探讨了营养米粉冲调性能改善的方法技术。经权威检测机构检验 ,产品的营养配比科学合理 ,配合中国营养改善计划、国家大豆行动计划 ,将在改善国人的早餐营养方面发挥重要的作用

关键词： 挤压技术 高蛋白 营养米粉 冲调性能