生长期施用GA4+7对黄冠梨贮藏过程中挥发性有机化合物的变化影响

郑欣欣; 颜朦朦; 陈子雷; 杜红霞; 杨亲正; 张文君; 《齐鲁工业大学学报 》 2024

摘要：为了研究生长期赤霉素 4+7(GA4+7)的施用对梨果贮藏期香气品质的影响,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(GC×GC/TOFMS)进行分析.经分析发现在对照组和GA4+7处理组中均检测到酯、烯烃、醇、醛、酮、烷烃、芳烃和硫化物8 大类挥发性物质,其中,酯类、醇类、醛类和烯烃是主要的挥发性香气成分.在贮藏当天,GA4+7 处理组的挥发性物质总质量浓度和数量最高,是对照组的 1.72倍,然而在贮藏50d后,GA4+7处理组中挥发性物质的质量浓度和数量便迅速下降.此外,主成分分析和热图分析表明,贮藏过程中GA4+7处理组与对照组之间的香气变化有显著差异.进一步的香韵分析表明,GA4+7处理可以增加果实贮藏当天的果味香型质量分数占比,但会降低贮藏期梨果的果味香型.上述研究全面阐明了在生长期施用GA4+7对梨果实贮藏期间挥发性成分的影响,为梨贮藏期的确定和生产管理提供了重要的理论支持.

关键词： 黄冠梨 植物生长调节剂 挥发性有机化合物 全二维气相色谱质谱/飞行时间质谱 香韵分析