中早熟苹果品种果实的风味物质和风味品质

王海波; 李林光; 陈学森; 李慧峰; 杨建明; 刘嘉芬; 王超; 《中国农业科学 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：【目的】分析中早熟苹果品种果实风味物质的组成及含量,研究其风味品质的形成因子,旨在为中早熟苹果品种在生产中的应用提供参考,并为制定中早熟苹果品种选育评价标准体系提供理论依据。【方法】分别采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术、高效液相色谱技术对5个中早熟苹果品种果实挥发性成分、糖酸组分等风味物质的组成和含量进行检测。【结果】(1)5种中早熟苹果果实共检测到醇类、醛类与酯类等40种挥发性成分,其含量在不同品种间差异较大;(2)皇家嘎拉、茂利元帅、美国8号、美隆与秋口红分别含有11、9、11、7、7种特征香气成分,它们具有不同的嗅感气味;(3)5个参试品种均检测到3种糖与6种有机酸组分,其中糖组分主要为果糖,其次为葡萄糖、蔗糖,有机酸组分主要为苹果酸,其次为琥珀酸、草酸、乙酸、柠檬酸、酒石酸,含量在不同品种间存在差异,但糖酸种类不存在品种间的差异;(4)果糖、葡萄糖、蔗糖共同影响了5种苹果的甜味味感,苹果酸影响了其酸味味感;不同中早熟苹果品种糖总量、糖总量/苹果酸含量及味感评价存在较大差异,味感评价的差异性与糖酸测定结果基本一致。【结论】特征香气成分在5个品种间存在差异,它们的气味是形成5种苹果各自果实香味的基本元素,3种糖组分与苹果酸是影响5种苹果甜味与酸味味感的因子,3种糖组分的总含量,以及糖总量与苹果酸含量的比值可以作为5种中早熟苹果味感品质的评价指标。

关键词： 苹果 中早熟品种 风味物质 风味品质

4个中早熟苹果品种评价初报

李慧峰; 栾翠华; 刘嘉芬; 李林光; 杨建明; 《落叶果树 》 2009

摘要：以绿帅、美国8号、太平洋嘎啦和皇家嘎啦等苹果品种为试材,研究了纺锤形条件下4个品种的综合性状。结果表明,绿帅成熟早,果个较大、风味甜,丰产稳产性好,可在物候期较早,果实着色困难地区适当发展;美国8号果个大,风味浓,着色容易,果面鲜亮,是一个很有发展潜力的品种;太平洋嘎啦综合性状优于皇家嘎啦,其风味、耐贮性均优于其他品种,着色良好,果肉硬脆,可作为中早熟苹果的主推品种。

关键词： 苹果 中早熟品种 性状 评价

鲁棉研16号抗虫棉

王留明; 王家宝; 王任重; 杨静; 《农业知识 》 2003

关键词： 抗棉铃虫 公顷 抗虫棉 皮棉产量 棉花新品种 省区试 年平均 山东省 研究中心 中早熟品种

抗孢囊线虫病黄豆新品种81036

高建伟; 《农业知识 》 1995

摘要：山东省农科院作物研究所用鲁豆4号作母本,哈尔滨小黑豆作父本进行有性杂交,经系谱选育,育成了黄豆抗孢囊线虫病新品种-84036.该品种已于1995年3月通过了山东省品种审定委员会审定.产量表现该品种以抗孢囊线虫病,产量高为主要特点.一般亩产150~200公斤,高者达250公斤.在1990~1991年品鉴品比试验中,分别较鲁豆4号增产

关键词： 产量表现 有性杂交 新品种 线虫病 抗孢囊线虫 品比试验 山东省 中早熟品种 系谱选育 黄豆