“817”小型优质肉鸡肉品质分析

逯岩; 曹顶国; 张学瑞; 《山东家禽 》 2002

摘要：包装性状和肉质性状体现出优质肉鸡的优质特征,肉质指标应该是优质肉鸡的核心指标,本研究从物理性状、化学性状和组织学性状等方面探讨了“817”小型优质肉鸡的肉质特征。

关键词： “817” 优质肉鸡 肉品质分析